فر با پايه گردان جهت توليد نان حجيم ، شيريني ، كيك و كلوچه

اين فر شبيه فر چند طبقه اي است . در يك سطح كوچك مي توان فضاي پخت زيادي را بوجود آورد .

ويژگيهاي فر با پايه گردان :

محصول پخت يا خمير روي طبقات قرار مي گيرد.

بدنه يا چهارچوب فلزي كه به صورت طبقات هستند و خمير روي آنها قرار گرفته به راحتي به اتاق خمير هدايت مي شوند.

چهارچوب فلزي با محتويات آن پس از طي مرحله تخمير جهت پخت عينا وارد فر مي شود.

پس از طي مرحله پخت چهارچوب فلزي با محتويات آن مي تواند در انبار نگهداري و يا به فروشگاه انتقال داده شود.

سيستم داغ كردن فر طبقه اي با پايه گردان بسيار مهم است. اين نوع فر داراي بازدهي زياد مي باشد. در واقع حرارت به صورت سيستم دوران هواي داغ جريان پيدا مي كند و گرما از طريق انتشار حرارتي در سطح فر پخش مي شود و چهار چوب فلزي (واگن) محصول پخت يا خمير جهت انتشار بهتر حرارت و در نتيجه رنگ بهتر محصول حول محوري درون فر مي چرخد.

ضمنا در مدلي از اين دستگاه كه براي پخت نان استفاده مي شود دستگاه به وجود آورنده بخار براي خوشرنگ كردن پوسته نان تعبيه شده است.

مزاياي فر با پايه گردان

توليد زياد فر با توجه به كمي فضاي اشغال شده.

توليد پيوسته نان.

استفاده از انرژي در بالاترين حد ممكن.