|
فر طبقه اي مخصوص نان هاي حجيم
اكثر قسمت هاي
لازم كه بايد در فر موجود باشد در فر طبقه اي وجود دارد . اين نوع فر فر
مدتي قبل از جنگ جهاني دوم به وجود آمد و رفته تا به امروز به تكامل نهاد
كه صنايع پخت مشهد يكي از توليد كنندگان اين نوع فر تكامل يافته است .
اين فر طبقه اي داراي ويژگي هاي زير است
1 - تعدادي فر به
صورت طبقه اي روي هم قرار گرفته اند .
2 - افت حرارتي در فر طبقه اي به علت عايق
بندي خوب اندك مي باشد .
3 - افت حرارتي در فر بسيار كم بوده و از
انرژي حداكثر استفاده به عمل مي ايد .
4 - به آساني مي توان فر را پر و تخليه كرد .
5 - به آساني مي توان فر را تميز و سرويس كرد
.
مزايايي كه اين فر نسبت به انواع ديگر فر
دارد به شرح زير است
- صرفه جويي در مكان و جا
- انتقال حرارت سريع و زياد .
- پر كردن فر به صورت نيمه اتوماتيك
-صرفه جويي در هزينه ها
فر با سيستم دوران هواي داغ كار مي كند كه در
اين سيستم فر ابتدا گاز آتش گرفته و گرماي آن از طريق دستگاه تبادل حرارت
انتقال پيدا مي كند . هواي داغ ايجاد شده به وسيله كانال هاي مخصوصي به
درون فر فرستاده مي شود .
همزمان با آن بخار آب مي تواند به درون فر
هدايت شود . از مزاياي ويژه اين فر استفاده از حرارت صد در صد غير مستقيم
در ضمن پخت مي باشد .
محاسن فر با سيستم دوران هواي داغ
1 - صرفه جويي در مصرف مواد سوخت .
2 - استفاده صحيح از انتشار حرارت .
3 - انتقال زياد حرارت در تمام فر
|
